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Kilchoman bekannt für ihre sorgfältig ausgewählten und experimentellen Fassreifungen, präsentiert erstmals eine neue Wein-Fassreifung, vollständig gereift in einer Kombination aus 19 französischen Maury-Weinfässern. Maury-Weine gelten als opulent und süß, erinnern an Portweine, begeistern jedoch durch eine besonders ausgeprägte Fruchtigkeit.
Mit viel Bedacht wählte Anthony Wills Maury-Weinfässer aus, da sie in der Single-Malt-Branche bislang nur äußerst selten zum Einsatz kommen – eine spannende und vielversprechende Premiere. Die vollständige Reifung in ausgewählten Maury-Fässern verleiht diesem rauchig-maritimen Islay Single Malt eine elegante Süße von Datteln, Rosinen und Honig. Diese harmoniert auf besonders angenehme Weise mit der charakteristischen Zitrusnote von Kilchoman und sorgt für ein ausgewogenes, vielschichtiges Geschmackserlebnis.
Exkurs Maury: Die Appellation Maury ist für ihre außerordentliche Süße bekannt und stammt aus der Region Roussillon im Süden Frankreichs. Maury ist vor allem für seine opulenten, süßen Weine bekannt, die an Portwein erinnern, jedoch mit deutlich mehr Frucht faszinieren. Die Weine werden überwiegend aus der Rebsorte Grenache Noir gewonnen. Sie verleihen dem Wein intensive Aromen von Brombeeren und Kirschen. Im Unterschied zum Portwein wird eine duftende Würze und angenehme Süße hervorgebracht.
Islay’s Farm Distillery
Gründer Anthony Wills verfolgt mit der damals ersten Neugründung einer Destillerie auf der Isle of Islay seit 124 Jahren ein visionäres Ziel, das heute die Einzigartigkeit Kilchomans und ihrer außergewöhnlichen Islay Single Malts ausmacht. Umfasst von der rauen Schönheit der Insellandschaft mit ihren weißen weiten Sandstränden und mächtigen Steilklippen, wurde die ursprüngliche Handwerkskunst des „farm distilling“ neu belebt. Dazu dienen die sehr fruchtbaren Böden rund um die Gemeinde Kilchoman für den eigenen Gerstenanbau und die Qualität des vom Atlantik geprägten, unvergleichlichen Islay-Torfs.
100% Islay Philosophy
Dieser Traum der 100% Islay Philosophie folgt dem Bestreben, die jahrhundertealte Tradition des Farmwhiskys wieder aufleben zu lassen. Auf Basis eines Prozesses, der auf Rohstoffe aus der unmittelbaren Umgebung setzt und von vollkommener Handarbeit geprägt ist. Kilchoman ist stolz, eine der wenigen schottischen Brennereien zu sein, die einen Single Malt aus eigens angebauter und gemälzter Gerste präsentiert. Anthony Wills ließ seinen Lebenstraum damit Wirklichkeit werden: Mit der 100% Islay Range steht Kilchoman für einen einzigartigen Islay Single Malt Whisky, welcher „From Barley to Bottle“ vor Ort hergestellt wird.
Independence
„From Barley to Bottle“ – von der Gerste bis zur Flasche – steht also für die außergewöhnliche Machart der Kilchoman Destillerie. Der Whisky zeichnet sich durch die klassische Kilchoman Rauchnote aus, eingebettet in die florale und fruchtige Aromenwelt mit der typischen Zitrusnote. Viel trägt bei Kilchoman zum Geheimnis des Erfolgs bei – entscheidend aber ist der Aspekt der Unabhängigkeit: Sie gibt die Freiheit, selbständig zu entscheiden, was einen klassischen, qualitativen Islay Single Malt ausmacht; getragen von den Traditionen des „farm distilling“, den unendlichen Möglichkeiten der handwerklichen Prozesse vor Ort und einem herausragenden Fass-Management.
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