Discover the combination of two yeast types matured in Tawny Port Wine & Bourbon Casks
Genesis erzählt die Geschichte der Entstehung von Kilchoman Whisky – die 1130 Tage andauernde Reise von der Gerste bis zur finalen Flasche mit dem Ziel, die Tradition des landwirtschaftlichen Brennvorgangs wieder aufleben zu lassen. Jede Phase des Whiskyherstellungsprozesses hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Charakter des Whiskys. Genesis repräsentiert diese einzigartige Entstehungsgeschichte des Kilchoman-Whiskys und teilt damit das Bestreben des Kilchoman Gründers Anthony Wills, die jahrhundertealte und aufwendige Tradition des Farm Distilling neu zu beleben. Kilchoman Genesis Stage 5 · Fermenting, bildet die fünfte Etappe der limitierten Serie, verpackt in der exklusiven Kilchoman Premiumbox – exklusiv für den deutschen Markt.
DAS BESONDERE AN DIESER EDITION: DIE HEFE
2026 Cask Type: Eine einzigartige Kombination zweier Hefe- sowie Fasstypen: die Portweinfässer (40 %) wurden mit frischer Presshefe & Bourbonfässer (60 %) mit Trockenhefe fermentiert.
- Artikelnummer 2561-4
- Range Limited Edition
- Land Schottland
- Region Islay
- Alkoholgehalt 49,8 % ABV
- Reifung Port & Bourbon: Eine einzigartige Kombination zweier Hefe- sowie Fasstypen: Portweinfässer (40 %) wurden mit Presshefe fermentiert & die Bourbonfässer (60 %) mit Trockenhefe.
- Besonderheiten German Exclusive · Kombination aus 20ppm Kilchomans eigener Gerste & 50ppm Gerste Port Ellen Maltings · Ohne Farbstoff · Ohne Kältefiltrierung
- Inhalt 0,7 l · exklusive Kilchoman Premiumbox
Genesis Stage 5 Fermenting · Days 29-33
Once the sweet, malty and slightly smoky wort is drained from the mash tun, our distiller‘s yeast is added to trigger fermentation and the creation of alcohol. Our exceptionally long 90-hour fermentation allows complex esters to develop and lactic acid to build up, producing creamy, buttery and particularly fruity notes. The FERMENTING release is a specially selected combination of different yeast types representing stage 5 of production. This expression is produced from a combination of ex-bourbon casks from a dried yeast fermentation, which is rare for Kilchoman, and ex-port casks from a pressed yeast batch. The Genesis series is one of the very few Kilchoman releases produced from a combination of our 20ppm Rockside barley, grown here at Kilchoman, and 50ppm barley peated by Port Ellen Maltings.
