Genesis erzählt die Geschichte der Entstehung von Kilchoman Whisky – die 1130 Tage andauernde Reise von der Gerste bis zur Flasche mit dem Ziel, die Tradition des landwirtschaftlichen Brennvorgangs wieder aufleben zu lassen. Jede Phase des Whiskyherstellungsprozesses hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Charakter
des Whiskys. Das Einmaischen ist die vierte Stufe dieses Prozesses.
Mit einer exklusiven Fasskombination aus Bourbon-, Cognac- und Sherry-Fässern ist das die erste Veröffentlichung der Serie, für die Cognac-Fässer selektiert wurden. Die Genesis-Serie ist eine der außergwöhnlichen Kilchoman-Abfüllungen, die mit einer Kombination aus Gerste mit 20ppm Torfgehalt, geernet von Kilchomans Farmfeldern, und Gerste mit 50ppm Torfgehalt von Port Ellen Maltings hergestellt wird.
Anthony Wills über Genesis Stage 4
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The unrivaled story of the grass roots tradition of farm distilling · 100% Islay · From Barley to Bottle
Als einzige schottische Brennerei eines Single Farm Single Malts weiß uns Islay’s Farm Distillery Kilchoman seit ihrer Gründung mit besonderen Abfüllungen zu überraschen. Genesis erzählt dabei die einzigartige Entstehungsgeschichte des Kilchoman-Whiskys und teilt damit das Bestreben des Kilchoman Gründers Anthony Wills, die jahrhundertealte und aufwendige Tradition des Farm Distilling neu zu beleben. Die Kilchoman Distillery liegt eingebettet zwischen den traditionellen Gebäuden der Rockside Farm an der Nordwestküste von Islay. Berühmt als Islay's Farm Distillery, reichen die Gerstenfelder der Brennerei nach Westen bis zu den Ufern der Machir Bay und dem Atlantik. Kilchoman ist in vielerlei Hinsicht einzigartig, vor allem wegen der 100% Islay-Reihe, Schottlands einzigem Single Malt, der aus Gerste hergestellt wird, die auf Islay angebaut und gemälzt wird.
