Calvados · Normandie
Der Calvados Marquis de Saint-Loup wird in einer „artisanalen“, d.h. traditionell arbeitenden Destillerie der Familie Drouin erzeugt. Im Jahr 1960 erwarb Christian Drouin ein Landgut in Goneville-sur-Honfleur im Herzen des Pays d‘Auge.
Der Baumbestand ist im Durchschnitt 20 Jahre alt. Mehrere Obstbauern in der Umgebung ergänzen den Bedarf an Mostäpfeln. Insgesamt werden 15 verschiedene Sorten angebaut, von denen 70% herb-süße Sorten sind, 20% süße und 10% säuerliche. Es handelt sich traditionell um sehr gute Sorten (Bisquet, Bedan, Petit-Joly, Saint-Martin usw.), die nach der Ernte zum Nachreifen zwischengelagert werden.
Das Obst wird nur ein einziges Mal gepresst und nur diese erste Saftausbeute wird verwendet, um Cidre bester Qualität zu erhalten. Ist die Fermentierung des Cidre abgeschlossen, folgt eine mehrmonatige Reifephase in Eichenfässern, erst dann wird destilliert.
Domänenabzug Coudray-Rabut
